Comer salsicha faz mal para a saúde?

O consumo de salsicha e outros embutidos frequentemente gera debates sobre saúde. Embora sejam opções práticas e versáteis, seu consumo excessivo pode representar sérios riscos, especialmente para o sistema digestivo. “Ah, mas comer de vez em quando não faz mal, certo?”. A resposta é: depende.

Desde 2015, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda evitar ao máximo, ou até mesmo eliminar, o consumo de salsicha e carnes processadas.

As carnes processadas integram o grupo 1 de agentes carcinogênicos, que também inclui substâncias como tabaco, amianto e fumaça de óleo diesel. Isso significa que há evidências científicas suficientes para afirmar, portanto, que esses produtos contribuem para o desenvolvimento de câncer.

Além da salsicha, as carnes vermelhas também são um risco

Além dos embutidos como a salsicha, carnes vermelhas — como boi, porco, carneiro e bode — também apresentam risco elevado de câncer. Do mesmo modo, a Iarc (Agência Internacional de Pesquisa em Câncer) classificou esses alimentos no grupo 2A, que indica um risco provável de carcinogenicidade.

Esse tipo de câncer se torna cada vez mais comum em áreas urbanizadas, onde a alimentação tradicional cede lugar a produtos industrializados, ricos em gorduras e conservantes.

Estilo de vida e câncer colorretal

O câncer de intestino está diretamente relacionado ao estilo de vida. Fatores como sedentarismo e obesidade aumentam o risco da doença.

As carnes processadas mais comuns são de origem bovina e suína, mas também há opções feitas com aves. Itens frequentemente considerados saudáveis, como peito de peru e blanquet, são igualmente prejudiciais à saúde. O problema central desses produtos não está na carne em si, mas nos aditivos químicos e no processo industrial ao qual são submetidos para melhorar o sabor e a aparência.

Recomendações nutricionais

Entretanto, desde 2007, o Fundo Mundial de Pesquisa em Câncer, organização sediada no Reino Unido, já apontava o aumento significativo do risco de câncer colorretal devido ao consumo de carnes processadas e vermelhas. Com base nesses dados, o INCA recomenda evitar completamente as carnes processadas e limitar a ingestão de carne vermelha a 400 gramas por semana.

A conexão mais forte foi encontrada com o câncer de intestino, mas estudos também indicam possíveis ligações com tumores no pâncreas e na próstata.

Fonte: O Bem Dito