CGN
Acesse aqui o Discover e busque as mais lidas por mês!
Imagem referente a Sem glúten ou lactose: análises do Tecpar ajudam pessoas com restrições alimentares
Sem glúten ou lactose: análises do Tecpar ajudam pessoas com restrições alimentaresFoto: Hedeson Alves/TECPAR

Sem glúten ou lactose: análises do Tecpar ajudam pessoas com restrições alimentares

Atualmente, cerca de 10% da população em países desenvolvidos sofre com algum tipo de alergia alimentar. A validação técnica feita pelo Tecpar é fundamental para garantir......

Publicado em

Por CGN

Publicidade
Imagem referente a Sem glúten ou lactose: análises do Tecpar ajudam pessoas com restrições alimentares
Sem glúten ou lactose: análises do Tecpar ajudam pessoas com restrições alimentaresFoto: Hedeson Alves/TECPAR

Para atender ao segmento da indústria alimentícia voltado a pessoas com restrições alimentares, o Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar) oferece soluções que utilizam tecnologia de ponta e profissionais especializados em análises de alimentos. São ensaios que avaliam produtos rotulados como livres de soja, glúten e lactose, para atestar se realmente não possuem essas substâncias em sua composição. 

Atualmente, cerca de 10% da população em países desenvolvidos sofre com algum tipo de alergia alimentar. A validação técnica feita pelo Tecpar é fundamental para garantir que os consumidores intolerantes não terão acesso a produtos com resquícios dessas substâncias, que podem colocar sua saúde em risco.

Segundo a gerente do Centro de Tecnologia em Saúde e Meio Ambiente do Tecpar, Daniele Adão, para terem seus produtos habilitados para o mercado as empresas devem seguir as normas de rotulagem da Anvisa. O órgão determina que o rótulo dos produtos informe sobre a presença ou a ausência de substâncias que possam causar alergias ou intolerância alimentar, além da declaração da presença ou ausência de glúten.

“As análises laboratoriais são a forma mais segura para identificar se na matéria-prima ou no produto final há algum composto alérgeno que possa afetar a saúde do consumidor. É uma garantia para o fabricante, que tem seu produto atestado por um laboratório de referência, e para o consumidor, que pode se sentir seguro ao consumir os produtos daquela marca ou empresa”, explica.

ALERGIA X INTOLERÂNCIA – A alergia alimentar é uma reação do sistema imunológico do corpo a determinados alimentos. Uma pequena quantidade do alimento alergênico é capaz de desencadear a alergia alimentar, causando sintomas que podem ser graves e até mesmo colocar a vida em risco. A Anvisa elenca 18 principais alimentos que causam alergias alimentares, entre eles estão a soja, o leite, trigo, centeio, cevada e aveia.

Já a intolerância alimentar é uma reação não imunológica do organismo a certos alimentos e ocorre quando o organismo não consegue digerir ou absorver determinados componentes dos alimentos, como a lactose ou o glúten. Isso pode acontecer devido à deficiência de enzimas que auxiliam na digestão desses componentes. Os sintomas dependem da quantidade consumida e geralmente são mais leves, incluindo dor abdominal, inchaço, gases, diarreia e náuseas.

GLÚTEN E SOJA – O glúten é o nome dado a uma mistura de proteínas encontradas no trigo, no centeio, na cevada e na aveia. Ele atua como uma “cola” que dá maior elasticidade em alimentos como pães, massas e biscoitos. Segundo a Federação Internacional de Associações e Fabricantes de Produtos para Celíacos (AIC), cerca de 1% da população mundial tem intolerância ao glúten, também conhecida como doença celíaca.

Quando uma pessoa com intolerância ao glúten consome alimentos contendo glúten o sistema imunológico ataca o próprio organismo, especialmente o intestino delgado, interferindo na absorção de nutrientes. Os sintomas variam de leves a graves e incluem diarreia, constipação, inchaço, dor abdominal, fadiga, perda de peso, anemia, irritabilidade e depressão. O tratamento principal para a intolerância é seguir uma dieta livre de glúten ao longo da vida.

A soja pode ser usada na fabricação de alimentos em uma grande variedade de formas, por isso evitar a substância é um desafio para pacientes alérgicos. A proteína da soja é um dos alérgenos alimentares mais comuns em crianças e também é uma importante fonte nutricional para bebês com alergia ao leite de vaca. Além disso, a maioria dos alimentos processados contêm soja.

LACTOSE – As análises realizadas pelo Tecpar também identificam a presença da lactose, açúcar obtido do leite ou de seus constituintes e que pode ser adicionado a vários alimentos. Portanto, a lactose é considerada um derivado de alimento alergênico. A intolerância à lactose é uma das reações alimentares mais comuns, afetando cerca de 10% da população mundial. Em pessoas com esse problema, o organismo é incapaz de digerir a lactose. Isso acontece pela deficiência ou ausência de uma enzima intestinal chamada lactase.

CONTAMINAÇÃO CRUZADA – Para garantir a saúde dos consumidores, as empresas precisam fazer um rígido controle para saber se há contaminação cruzada de outros produtos e processos nos locais de produção. A contaminação cruzada ocorre quando um alérgeno é transferido de um alimento para outro, geralmente durante o processo de preparação ou armazenamento de alimentos. Para pessoas com alergias alimentares, mesmo uma pequena quantidade de alérgeno pode desencadear uma reação grave.

Os produtos classificados como ‘sem glúten’, por exemplo, não podem ser produzidos em ambientes que também preparam produtos com glúten. Devem ser fabricados em um ambiente isolado, para evitar a chamada ‘contaminação cruzada’. Sem uma análise feita por um laboratório especializado, o consumidor não poderá identificar a presença de alergênicos, especialmente em alimentos processados.

CENTRO DE TECNOLOGIA EM SAÚDE E MEIO AMBIENTE – Os laboratórios do Tecpar fazem análises químicas e biológicas em alimentos, bebidas e rações animais que visam avaliar tanto a composição nutricional e qualidade do produto quanto as boas práticas de fabricação e a presença de contaminantes.

Habilitado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) – Reblas 035, o laboratório tem o reconhecimento de suas competências com ensaios acreditados pela Coordenação Geral de Acreditação do Inmetro (CRL 0244), registrado e credenciado no Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa).

Fonte: AEN

Notícias Relacionadas:

Fundação Araucária vai apresentar NAPI Hidrogênio Renovável no dia 6 de maio
Fundação Araucária vai apresentar NAPI Hidrogênio Renovável no dia 6 de maio
Em parceria com ABHV, Tecpar certifica hospitais, clínicas e centros veterinários
Em parceria com ABHV, Tecpar certifica hospitais, clínicas e centros veterinários
Inscrições para Conferência Regional de Ciência, Tecnologia e Inovação terminam na quarta
Inscrições para Conferência Regional de Ciência, Tecnologia e Inovação terminam na quarta
Protagonista no setor, Paraná sedia fórum voltado à geração distribuída de fontes renováveis
Protagonista no setor, Paraná sedia fórum voltado à geração distribuída de fontes renováveis
Tecpar lança edital para credenciar profissionais para realização de auditorias internas
Tecpar lança edital para credenciar profissionais para realização de auditorias internas
Dia da Conservação do Solo: Tecpar e Adapar atuam juntos para proteção da natureza
Dia da Conservação do Solo: Tecpar e Adapar atuam juntos para proteção da natureza
Paraná sediará Conferência Regional de Ciência, Tecnologia e Inovação; inscrições abertas
Paraná sediará Conferência Regional de Ciência, Tecnologia e Inovação; inscrições abertas
Pesquisadores do Paraná e Québec discutem soluções inovadoras em evento na Fiep
Pesquisadores do Paraná e Québec discutem soluções inovadoras em evento na Fiep
Fundação Araucária investirá R$ 15 milhões em projetos de IA das empresas
Fundação Araucária investirá R$ 15 milhões em projetos de IA das empresas
Fundação Araucária vai investir R$ 15 milhões em projetos de Inteligência Artificial das empresas
Fundação Araucária vai investir R$ 15 milhões em projetos de Inteligência Artificial das empresas
Parceria entre Tecpar e Detran fortalece segurança viária nos municípios
Parceria entre Tecpar e Detran fortalece segurança viária nos municípios
Conferência no Paraná aponta 150 sugestões para o desenvolvimento da ciência
Conferência no Paraná aponta 150 sugestões para o desenvolvimento da ciência
Conferência de Ciência, Tecnologia e Inovação está com inscrições abertas até abril
Conferência de Ciência, Tecnologia e Inovação está com inscrições abertas até abril
Genoma SUS: Paraná integra projeto que coletará informação genética de 21 mil brasileiros
Genoma SUS: Paraná integra projeto que coletará informação genética de 21 mil brasileiros
Tecpar avalia qualidade dos produtos de saneamento básico para empresas do setor
Tecpar avalia qualidade dos produtos de saneamento básico para empresas do setor
No Smart City, Tecpar detalha uso de BI para monitorar qualidade da merenda escolar
No Smart City, Tecpar detalha uso de BI para monitorar qualidade da merenda escolar
Parceria entre Tecpar e Fundepar garante refeições de qualidade nas escolas estaduais
Parceria entre Tecpar e Fundepar garante refeições de qualidade nas escolas estaduais
Conferência Estadual de Ciência, Tecnologia e Inovação reúne lideranças e acadêmicos
Conferência Estadual de Ciência, Tecnologia e Inovação reúne lideranças e acadêmicos
Fundação Araucária e pesquisador da UEL conquistam 1º lugar no Prêmio Confap
Fundação Araucária e pesquisador da UEL conquistam 1º lugar no Prêmio Confap
Tecpar inicia estruturação de laboratório para pesquisas de biogás e biometano
Tecpar inicia estruturação de laboratório para pesquisas de biogás e biometano
Google News CGN Newsletter

Whatsapp CGN 3015-0366 - Canal direto com nossa redação

Envie sua solicitação que uma equipe nossa irá atender você.


Participe do nosso grupo no Whatsapp

ou

Participe do nosso canal no Telegram

Veja Mais