O sal não é o vilão: nutricionista esclarece importância do consumo adequado

Quando se fala em alimentação saudável, é comum ouvirmos que o sal é o grande vilão da história. Mas a verdade é que, em quantidades adequadas, o sal é importante e necessário para o bom funcionamento do nosso organismo. O excesso, no entanto, pode trazer graves consequências para a saúde, como aumento de pressão arterial, doenças cardiovasculares, hipertensão e sobrecarga renal. Por isso, é fundamental entender qual é a quantidade indicada e quais tipos de sal são mais indicados para cada pessoa.

O papel do sal no organismo

O sal é responsável por diversas funções no nosso organismo, como a regulação da quantidade de iodo que ingerimos e a manutenção do equilíbrio líquido das células. Além disso, o iodo, micronutriente presente em abundância no sal, é utilizado na síntese dos hormônios produzidos pela tireoide e pode prevenir doenças como diabetes, problemas cardíacos e infartos.

Porém, é importante destacar que o consumo excessivo de sal pode prejudicar essas funções e trazer problemas de saúde. A Organização Mundial da Saúde (OMS) indica o consumo máximo de 5 gramas de sal por dia por pessoa, mas o brasileiro consome em média 14 gramas, três vezes mais do que o recomendado. Por isso, é essencial encontrar um equilíbrio no consumo desse alimento.

Tipos de sal e indicações

Existem diversos tipos de sal disponíveis no mercado, cada um com suas particularidades. A nutricionista Daniele Mello costuma indicar tipos diferentes para cada paciente, levando em consideração suas necessidades e restrições. Entre as opções mais recomendadas estão o sal comum (de cozinha), o sal light e o sal marinho.

O sal comum é indicado para pessoas saudáveis, sem problemas de saúde que impliquem cuidados especiais. Já o sal light possui um sabor mais suave e é recomendado para quem busca esse tipo de sabor, sem possuir necessidade de uma indicação nutricional direcionada. Por fim, o sal marinho é o mais indicado para quem necessita de ajuste na quantidade de sódio ingerida, pois não passa pelo processo químico do sal comum e possui uma quantidade menor de aditivos químicos.

Cuidados na dosagem do sal

O segredo para um consumo saudável de sal está na dosagem. É importante prestar atenção na quantidade de sal presente nos alimentos e evitar produtos com alto teor de sódio. Além disso, é fundamental ler atentamente os rótulos dos produtos, que costumam ter informações enganosas.

Outro cuidado importante é não substituir o sal por outros temperos industrializados, que podem ter quantidades elevadas de sódio. A nutricionista Daniele alerta que a melhor opção é investir em temperos naturais, como ervas, especiarias e limão, para dar sabor às preparações.

É importante ressaltar que não existe um tipo de sal que seja necessariamente ruim e passível de ser evitado completamente. O sal rosa do Himalaia, por exemplo, se tornou popular nos últimos anos, mas não há estudos científicos que comprovem seus benefícios em relação ao sal refinado. Além disso, seu custo é bem mais elevado do que o sal comum, o que não se justifica pela diferença nutricional tão pequena.

O excesso e a falta de sal podem ser prejudiciais

Tão perigoso quanto o excesso de sal é a alimentação completamente livre de sal. Isso porque o sal é crucial para diversas funções do nosso organismo, como os impulsos nervosos, a contração muscular e a regulação da quantidade de iodo que ingerimos. A falta de sal pode provocar desmaios, fraqueza, tonteira, perda de consciência e até mesmo perda neurológica.

Por isso, é fundamental encontrar um equilíbrio no consumo de sal. É possível reduzir a quantidade de sal nas preparações sem abrir mão do sabor, usando temperos naturais e escolhendo alimentos com baixo teor de sódio. Além disso, é importante prestar atenção nos rótulos dos produtos e escolher opções mais saudáveis.

Conclusão

O sal não é o vilão da alimentação saudável, mas seu consumo excessivo pode trazer graves consequências para a saúde. É fundamental encontrar um equilíbrio no consumo desse alimento, escolhendo tipos de sal mais saudáveis e prestando atenção na dosagem. Além disso, é importante ler os rótulos dos produtos e investir em temperos naturais para dar sabor às preparações. Com esses cuidados, é possível ter uma alimentação saudável e equilibrada, sem abrir mão do sabor.