Dicas práticas para abrir pinhão com facilidade e segurança

Com a chegada do outono e a proximidade das festas juninas, o pinhão volta a ser protagonista nas mesas do Sul do Brasil. Saboroso, nutritivo e símbolo da cultura gaúcha, paranaense e catarinense, o pinhão também é conhecido pela casca dura e difícil de abrir. Pensando nisso, preparamos algumas dicas para facilitar esse processo — com segurança e sem desperdiçar a semente.

1. Cozinhar bem é o primeiro passo

O método mais tradicional de preparo é o cozimento em panela de pressão. Após lavar bem os pinhões, coloque-os na panela com água e um pouco de sal. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Quanto mais bem cozido, mais fácil será abrir.

2. Tesoura de pinhão ou alicate

Ferramentas específicas, como a “tesoura de pinhão”, são encontradas facilmente em lojas de utensílios e feiras. Elas permitem cortar a casca sem danificar a semente. Um alicate de pressão ou de bico fino também pode ser usado, com cuidado para não machucar os dedos.

3. Corte na lateral

Se você prefere o modo tradicional, pode fazer um corte lateral na casca com uma faca pequena. Pressione as pontas da casca com os dedos e a semente se soltará. Use uma superfície firme e mantenha os dedos afastados da lâmina.

4. Congelamento como truque extra

Um truque popular é congelar os pinhões cozidos por algumas horas. Ao tirá-los do freezer, a casca tende a soltar mais facilmente, especialmente se for feita uma leve pressão nas extremidades.

5. Evite abrir com os dentes

Apesar de muitos ainda recorrerem aos dentes para abrir o pinhão, essa prática pode causar fraturas dentárias e não é recomendada por dentistas.

Curiosidade: o pinhão cru é tóxico

Importante lembrar: o pinhão deve sempre ser consumido cozido ou assado. Cru, ele contém substâncias tóxicas que podem causar problemas digestivos.

Com essas dicas, abrir pinhão deixa de ser um desafio e passa a ser parte do prazer de consumir essa iguaria típica. Aproveite a temporada!